Receta: El Cangrejo de río y Andouille Gumbo

Por Kailyn Medina Comida 798 Visitas

La comida marina no solamente es deliciosa sino que es considerada como un manjar que se debe preparar con sumo cuidado por la simple razón de que toda parte en el proceso de preparación es considerada como importante.

Lo primero que se debe hacer es asegurarse de que los ingredientes que vamos a necesitar para la preparación del plato estén tan frescos como sea posible, para esto, todo lo que debemos hacer es preguntarles a las personas que quizás sean gerentes de un restaurant de cocina donde comprar sus insumos.

Normalmente los mercados que están en las calles, dependiendo del país donde te encuentres, tienen los alimentos más frescos del momento, posteriormente de que hayas comprado todo te recomendamos que limpies los alimentos haciendo un baño rápido de agua helada con un toque de sal.

Esto permitirá que cualquier impureza del sitio donde lo compraste se desvanezca y sobre todas las cosas asegurarás que la comida que estés preparando no ocasione ningún problema posteriormente.

Finalmente si vas a preparar esto procura que sea una comida de momento, no que hagas un festín de comida marina y lo guardes en la nevera para el día siguiente ya que está comprobado que el sabor, la textura, entre otros elementos importantes en la comida se perderán fuertemente debido a que la comida no estaría recién preparada.

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Ingredientes

  • Medio kg de un bulto grande de carne de cangrejo azul
  • Medio kg de carne de la cola de cangrejo de río
  • Medio kg de salchichas andouille en rodajas finas
  • 3 Tazas de ostras desconchadas y reserva su jugo
  • 8 Cucharadas de harina
  • 8 Cucharadas de aceite de colza
  • 1 Taza de apio, cebolla y pimiento rojo, (una taza de cada uno y cortado en cubitos)
  • 2 Tazas de rodajas de okra fresca
  • 12 Onzas de tomates picados en su propio jugo
  • 3 Cucharadas de salsa inglesa
  • 3 Cucharadas de polvo clasificado de Gumbo (sasafrás molido)
  • 1 Habanero o chile escoces, picado (los chiles secos también son un buen sustituto.)
  • 5 Tazas de caldo de pollo
  • 3 Tazas de caldo de pescado o de jugo de almeja
  • 1 Cucharada tomillo seco
  • 3 Dientes de ajo picados
  • 1 hoja de laurel

Indicaciones para preparar este delicioso plato de comida marina

  • Coloque la harina y el aceite en una olla grande, bien aislada a fuego medio.
  • Revuelva cada 45 segundos mientras el roux se vuelve amarillento, luego marrón y por ultimo marrón oscuro. Esto tomará hasta 20 minutos, ¡pero es lo que hace que el Gumbo sepa tan bien!
  • Cuando este muy marrón oscuro y aromático, añade las verduras, el andouille, las hierbas, las especias y el ajo.
  • Saltea hasta que las cebollas estén vidriosas; agrega los tomates y revuelve.
  • Añadir el caldo y la salsa inglesa.
  • Lleva la mezcla a un punto de ebullición, luego reduce el fuego para mantener un fuego lento y cocina a fuego lento durante 60 a 70 minutos.
  • Añade el marisco y continuar la cocción durante 10 minutos.

¡Sazónalo con sal y pimienta y sírvelo con arroz, o acompáñalo con pan crujiente en la mesa!

Al este ser un plato muy fácil de preparar, puedes hacerlo no solo para la comida sino también cuando tengas esa fiesta en casa o una reunión familiar, tus amigos y familiares van a disfrutar de este delicioso plato y todos querrán saber tu receta.

Hay personas a las cuales les gusta con la pasta, de manera que queda como una especie de pasta marinada, muy delicioso realmente. Si eres más arriesgado, puedes hacer una empanada y rellenarlo con esta deliciosa receta.

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Si eres amante del vino, puedes acompañarlo con un vino blanco en las comidas

Intenta siempre comprar los ingredientes el día que lo vayas a preparar para que así tengas un sabor más fresco y natural. Esta al ser una comida muy ligera, puedes incluirla en tus calendarios de comidas si te encuentras en un régimen o una dieta, demostrando así que sin importar el estilo alimenticio que lleves, puedes siempre comer comida deliciosa sin pasarte.

Te invito a prepararlo para tus seres queridos y si quedan encantado  con esta delicia gastronómica, te invitamos a que le cuentes a todo aquel que te pregunte, donde encontraste esta maravillosa receta.

Siempre vamos a buscar el darte las mejores recetas que hay en el mercado, pero sobre todas las cosas te enseñaremos como prepararlo al detalle, en caso de que tengas alguna pregunta no dudes en dejarla en tus comentarios.

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